Czego nam potrzeba w gastronomii?
Zaopatrzenie gastronomii to zadziwiająco skomplikowany temat, w związku z czym rozwinęło się szerokie doradztwo gastronomiczne. Takie doradztwo oferuje nam najczęściej całe systemy dla gastronomii, dopasowane dokładnie do tego, co jest nam potrzebne w zależności od tego, jaki rodzaj biznesu prowadzimy. Inaczej będzie to wyglądało w hotelu, a inaczej w kantynie. Inaczej będzie też wyposażona kuchnia nad morzem, a inaczej kuchnia w małej, tradycyjnej włoskiej restauracji.
Kompleksowe wyposażenie gastronomii
Sprzęt gastronomiczny to długa lista różnych elementów, które muszą się pojawić w jednym miejscu, by cały system mógł efektywnie działać. Wszyscy wiemy, że kiedy potrzebne jest wyposażenie kuchni restauracyjnej, na pewno będziemy musieli sięgnąć po piece, piekarniki i tym podobne rozwiązania.
Zapomnieć jednak możemy o tym, że potrzebne jest odpowiednie chłodnictwo, które będzie dbało o elementy do przygotowywania potraw – wszystkie składniki. Nawet jeśli będziemy o tym pamiętali, projekt technologiczny kuchni może nas przerosnąć. Bo gdzie i w jakich ilościach postawimy takie urządzenia? Wyjdzie w praniu? Być może tak, ale zdążymy do tego czasu zbankrutować.
Co jeszcze będzie potrzebne?
To jest bardzo dobre pytanie, a odpowiadać na nie powinniśmy poprzez projekty gastronomiczne. Kompleksowe projektowanie restauracji pozwoli nam zaplanować, jak będzie dokładnie wyglądało wyposażenie hoteli i gastronomii. Trzeba mieć na uwadze także to, że urządzenia gastronomiczne zazwyczaj sporo kosztują, więc także kwestie budżetu trzeba planować bardzo rozsądnie. Łatwo jest przeinwestować.
